中级中式烹调师培训班招生公告

一、职业介绍

国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

二、课程内容

1.烹调专业理论知识和厨房管理一般知识；

2.营养与卫生、成本核算等理论知识；

3.常用原料、辅料、调料的性能、质地、用途和产地，以及其加工、泡发和切配等技术；

4.蒸锅和汤锅的操作技能，各种刀工、刀法；

5. 多种常用成形技术；

6.根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料；

7.对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取肉和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；

8.采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆；

9.运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；

10.根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；

11.选择调味品，合理调味；

12.对已经加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技术使之成熟，达到营养和质量要求；

13.用不同手法手法制作造型不同的冷菜；

14.根据不同面点品种制作面点。

三、培训等级

中式烹调师四级/中级工。

四、培训对象

初中及以上学历，22周岁以上，满足以下条件之一者：

1.取得相关职业初级证书后累计从事相关工作满4年。

2.累计从事本职业或相关职业工作6年(含)以上。

3.取得技工学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生):或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。

（相关职业:准备或正在从事本职业的人员。）

五、培训时间

招满30人即可开班。（培训时间，晚上18:00—22:00、可根据大部分人的实际情况调整）。

六、培训费用

培训+取证：按国家收费标准2000元/人，现仅需1600元/人（含培训费、教材费、技能认定费、茶样费）。参加失业保险1年以上的企业职工或领取失业保险金人员取得职业资格证书或职业技能等级证书的，可到凤庆县人社局就业中心申请技能提升补贴1500元。

七、所需材料

1.证件照。(提供近期清晰无美颜、蓝色底板2寸电子照片)

2.身份证正反面照片。(要求清晰无阴影、无缺角)

3.学历证明：初中及以上学历。(毕业证、学信网报告、教育部门出具的学历证明均可)。

4.工作经验证明。（具备本职业或相关职业工作经验6年及以上的工作经验证明，技工学校本专业或相关专业毕业的学生不需要开具此证明）。

5.持有相关职业初级证书的需提供初级证书扫描件。

八、报名及培训地点

1.报名电话：13988322031 李老师13988323434 罗老师

2.报名地址：凤庆县人力资源和社会保障局一楼人力资源服务大厅。